Jaka kiełbasa najlepiej nadaje się do currywurst?
Najlepszą kiełbasą do klasycznej niemieckiej potrawy currywurst jest parzona lub pieczona kiełbaska wieprzowa typu bratwurst. Najczęściej stosowane są kiełbaski o łagodnym, delikatnym aromacie, które idealnie komponują się z intensywnym, lekko pikantnym sosem curry. Odpowiednia kiełbaska powinna mieć zwartą konsystencję, skórkę, która przy pieczeniu staje się chrupiąca, oraz delikatny smak, który nie przyćmiewa aromatu curry.
Jaka powinna być kiełbasa do currywurst?
Kiełbasa, która doskonale pasuje do currywurst charakteryzuje się kilkoma kluczowymi cechami:
- Rodzaj mięsa: Głównie wykorzystuje się kiełbaski wieprzowe, ewentualnie wieprzowo-wołowe. Kiełbasa drobiowa raczej nie nadaje się ze względu na bardziej delikatny smak i inną teksturę.
- Sposób przygotowania: Kiełbasa powinna być, według tradycyjnego przepisu, parzona, a następnie usmażona lub grillowana przed podaniem. Pozwala to uzyskać chrupiącą, złocistą skórkę i soczyste wnętrze.
- Wielkość: Niewielka grubość oraz długość około 15-20 cm to idealny rozmiar, który najlepiej komponuje się z pokrojonymi kawałkami polanymi sosem curry.
Krótka historia currywurst
Jedną z ciekawszych rzeczy dotyczących currywurst jest jej historia. Potrawa powstała w Berlinie w 1949 roku, a jej twórczynią była Herta Heuwer. Legenda mówi, że Herta stworzyła słynny sos curry łącząc ketchup, sos Worcestershire, proszek curry i inne przyprawy przyniesione przez stacjonujących w Berlinie po wojnie brytyjskich żołnierzy. Currywurst szybko stała się ikoną niemieckiej kuchni ulicznej.
Ciekawy fakt historyczny:
„Każdego roku Niemcy zjadają ponad 800 milionów currywurst, co czyni tę potrawę jedną z najczęściej spożywanych przekąsek ulicznych u naszych zachodnich sąsiadów” – podaje niemieckie Centrum Turystyki.
Najpopularniejsze rodzaje kiełbasek do currywurst
- Bratwurst – klasyczna, łagodna kiełbaska wieprzowa, delikatna i soczysta.
- Bockwurst – nieco grubsza kiełbasa, delikatna, parzona, o lekko słodkawym smaku. Niekiedy używana zamiennie z bratwurstem.
- Knackwurst – krótka kiełbaska z delikatną skórką, popularna w różnych regionach Niemiec, czasami stosowana w currywurst ze względu na swoją chrupkość.
Wybór idealnej kiełbasy – podsumowanie
Decydując się na przygotowanie currywurst w domu, warto pamiętać o wyborze dobrej jakościowo, świeżej i najlepiej niemrożonej kiełbasy. Idealnym wyborem pozostaje klasyczna niemiecka bratwurst. W połączeniu ze słynnym sosem curry, posypana proszkiem curry oraz domowymi frytkami lub świeżą bułką, stworzy danie godne oryginalnych niemieckich street foodów.
