Najlepsza patelnia na kuchnię indukcyjną to taka, która wykonana jest z **materiału ferromagnetycznego** – czyli przyciągającego magnes. W praktyce oznacza to, że powinna posiadać **stalowy lub żeliwny spód**, zapewniający odpowiedni kontakt z polem magnetycznym płyty. Wśród najczęściej polecanych modeli znajdują się patelnie **ze stali nierdzewnej z dnem wielowarstwowym** oraz **żeliwne**, które charakteryzują się doskonałym rozprowadzaniem ciepła i trwałością.
Jak działa płyta indukcyjna i dlaczego patelnia musi być specjalna?
Płyta indukcyjna działa w inny sposób niż tradycyjne kuchenki gazowe czy elektryczne. Wytwarza ona **pole elektromagnetyczne**, które ogrzewa bezpośrednio naczynie, a nie powierzchnię płyty. Dlatego tylko naczynia wykonane z materiałów ferromagnetycznych mogą na niej działać. Patelnie aluminiowe lub miedziane bez odpowiedniego dna nie zadziałają, chyba że mają **specjalną stalową wkładkę indukcyjną**.
„Nie każda patelnia nadaje się na płytę indukcyjną – podstawą jest obecność warstwy magnetycznej w dnie naczynia.” – źródło: magazyn kulinarny
Rodzaje patelni do indukcji
Patelnia stalowa nierdzewna
To jedna z najczęściej wybieranych opcji. **Stal nierdzewna** jest odporna na korozję, łatwa w utrzymaniu i elegancka. Wielowarstwowe dno z dodatkiem aluminium lub miedzi zapewnia równomierne nagrzewanie się powierzchni. Warto wybierać modele z grubym dnem typu sandwich bottom.
Patelnia żeliwna
Patelnie **żeliwne** to klasyka w kuchni. Choć są cięższe, doskonale magazynują ciepło i długo utrzymują temperaturę, co jest idealne do smażenia mięs. Wymagają jednak odpowiedniej pielęgnacji – sezonowania i unikania gwałtownych zmian temperatury.
Patelnia z powłoką nieprzywierającą
Nowoczesne patelnie z powłoką ceramiczną lub teflonową również mogą działać na indukcji, jeśli posiadają ferromagnetyczny spód. Ich zaletą jest **łatwe czyszczenie i smażenie z minimalną ilością tłuszczu**.
Na co zwrócić uwagę przy zakupie?
- Symbol indukcji – oznaczenie cewek indukcyjnych na dnie naczynia.
- Grubość dna – im grubsze, tym lepsze i bardziej równomierne nagrzewanie.
- Rączka – powinna być solidna, nienagrzewająca się i ergonomiczna.
- Powłoka – wybierz taką, która odpowiada stylowi gotowania (np. nieprzywierająca lub surowe żeliwo).
„Dobre naczynie indukcyjne to inwestycja na lata. Warto zwracać uwagę na jakość wykonania i gwarancję producenta.” – ekspert AGD
Podsumowanie
Podczas wyboru patelni na indukcję kieruj się nie tylko ceną, ale przede wszystkim **materiałem i konstrukcją dna**. Najlepsze efekty dają patelnie stalowe i żeliwne, które zapewniają trwałość, równomierne nagrzewanie i bezpieczeństwo użytkowania. Wybierając wysokiej jakości patelnię, możesz cieszyć się perfekcyjnym smażeniem przez wiele lat.
