Najlepsza patelnia stalowa to taka, która łączy w sobie wysoką jakość wykonania, trwałość oraz odpowiednie przewodzenie ciepła. W praktyce oznacza to, że warto wybierać patelnie wykonane ze stali nierdzewnej typu 18/10, posiadające wielowarstwowe dno z wkładką aluminiową lub miedzianą, dzięki czemu równomiernie się nagrzewają i pozwalają na precyzyjne smażenie bez przypalania potraw.
Dlaczego warto wybrać patelnię stalową?
Patelnie stalowe cenione są przez profesjonalnych kucharzy i pasjonatów gotowania głównie za ich trwałość i odporność na uszkodzenia mechaniczne. W przeciwieństwie do patelni teflonowych nie ulegają zarysowaniom i można w nich używać metalowych akcesoriów kuchennych bez obaw o zniszczenie powłoki.
Stal nierdzewna nie wchodzi w reakcje z żywnością, dzięki czemu jest bezpieczna i higieniczna. Dodatkowym atutem jest możliwość korzystania z niej w piekarniku oraz na każdej kuchence, w tym indukcyjnej.
Rodzaje i budowa patelni stalowych
Nie każda patelnia stalowa jest taka sama. Wyróżniamy między innymi:
- Patelnie stalowe z powłoką – często pokryte cienką warstwą ceramiki lub innego materiału, co ułatwia smażenie bez tłuszczu;
- Patelnie ze stali nierdzewnej 18/10 – klasyka w profesjonalnych kuchniach, niezwykle trwałe, odporne na korozję i wysokie temperatury;
- Patelnie stalowe z rdzeniem aluminiowym – szybciej się nagrzewają i zapewniają równomierne rozprowadzanie ciepła.
Jak smażyć na patelni stalowej?
Wiele osób zraża się do patelni stalowych, ponieważ potrawy potrafią przywierać do powierzchni. Tymczasem kluczem jest odpowiednie rozgrzanie patelni i dodanie tłuszczu dopiero wtedy, gdy stal osiągnie odpowiednią temperaturę. Dzięki temu uzyskamy efekt naturalnej nieprzywierającej warstwy.
„Patelnia stalowa to inwestycja na lata. Jeśli o nią zadbasz – odwdzięczy się niezawodnością i wszechstronnością w kuchni.” – źródło: portal kulinarny
Na co zwrócić uwagę przy zakupie?
- Rodzaj stali – wybieraj oznaczenie 18/10, które świadczy o zawartości chromu i niklu gwarantującej odporność na korozję;
- Wielowarstwowe dno – zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła;
- Uniwersalność – możliwość użytkowania na wszystkich typach kuchenek;
- Uchwyt – najlepiej nitowany, odporny na nagrzewanie i bezpieczny w użytkowaniu.
Podsumowanie
Najlepsza patelnia stalowa to solidna konstrukcja, stal nierdzewna 18/10, wielowarstwowe dno i odpowiednia pielęgnacja. Tylko wówczas możemy liczyć na sprzęt, który posłuży przez wiele lat, oferując przy tym doskonałe efekty smażenia i pieczenia.
